Acer negundo

А что такое вообще водяные побеги, даже если не вяза?

Из БСЭ. — 1969—1978
"Водяной побег, волчок, жировой побег, побег на стволе или толстой ветви дерева, развившийся из "спящей" почки. Имеет более крупные, чем на других побегах, листья. В. п. образуются при обмерзании, обрезке, увеличении освещения дерева (например, при вырубке соседних деревьев) и т.п.; наблюдаются часто у дубов, клёнов, вязов, осокорей, пирамидальных тополей и др. На плодовых деревьях В. п. обычно уничтожают, так как развитие их уменьшает число цветочных почек, а значит и плодов."

"Водяные побеги - обычно вертикально растущие побеги на старых ветвях дерева. Появление В. п.— реакция растения на нарушение роста вследствие обрезки, поломки, отмирания скелетных ветвей и т. д. В. п. используют для восстановления кроны плодового дерева."

От себя замечу, что обычно они отличаются несформированной девесиной, ежегодно подмерзают и сильно поражаются гепатогенными грибами и насекомыми, служа источником инфекции...