Настройки поиска

Спасибо.

Сильно отличается по вкусу именно страусник. Будучи приготовленным без нарушения технологии (никакого отваривания, 5 минут бланшировки, затем 3-5 минут на сковороде), он имеет вкус стручковой фасоли и привкус грецкого ореха; если же переборщить с тепловой обработкой, то становится похож на брокколи. На мой взгляд, имеет слишком приторный вкус, чтобы быть использованным соло. Но в составе так называемой "пасты", т. е., будучи смешанным с макаронами (я ещё грибы добавляю) - бесподобен. Очень любят его американцы из восточных штатов. Есть много роликов на ютубе (они называют его ostrich fern).

Осмунда и кочедыжник (у нас - китайский, но западный женский, я думаю, недалеко от китайского ушёл по вкусу) похожи на орляк. Но оба имеют отличия в консистенции (в лучшую сторону). Орляк волокнистый. Кочедыжник сам по себе имеет нежнейшую консистенцию (к слову, и горечи в нём, даже в сыром,  совсем нет; правда, есть противные, трудоёмкие чешуйки), а осмунду лишают волокнистой консистенции искусственно, разрушая "макромолекулы лигнина и других полисахаридов межклеточных пространств и клеточных стенок" (И. Э. Цапалова "Съедобные папоротники и их рациональное использование") путём ежечасной обминки в течение 2-х суток сушки. Осмунда, благодаря этой процедуре, и вид имеет очень праздничный: будучи в 1,5 раза толще орляка, она не режется на куски, а извивается и переплетается, как спагетти. Опять же, американцы (только из западных штатов, где растёт кочедыжник женский), даже промышленно последний заготавливают, для продажи в супермаркетах. В роликах на ютубе они его называют lady fern.

Было бы очень интересно попробовать ещё и оноклею. Наверное, она будет похожа на страусник, только с более нежной консистенцией. Но, несмотря на многочисленные упоминания в сети о её съедобности, подробных описаний технологии заготовки и обработки я не нашла.

Цвет не искажён. Сравните с действительно зелёными листьями другой ветреницы:

Более молодые, мелкие, не до конца расправленные листочки почти совсем красные. Подросшие и вполне расправившиеся - лишь слегка красноватые. Сравните размеры красных и зелёных листьев относительно цветоносов.

Наталья, меня как раз резные листья с толку и сбили.    Я находила в прошлом году взрослое растение на том же месте, и меня из-за крупных резных листьев сначала переклинило на борщевиках; потом с борщевиков занесло в зонтичные; корзиночку не признала, искала инопланетный сложный зонтик с листочками обёртки...   Бррр! Ваш "диагноз" моему найдёнышу просто расплёл мне извилины! 

Андрей, спасибо. Очень жаль.

Сгруппировала. Благодарю за подсказку.